今月のおすすめコーヒー豆
ル マ 農 園 コスタリカ産
香味：しっかりとコクと甘みある味わい。
おすすめはシティーロースト5.2。
品種：カツーラ 標高：1750ｍ
精製方法：イエローハニー
赤い完熟豆を摘み取った後は、最新の精選機械を使い乾燥時の雨や露による品質劣化を防ぐためにビニールハウスの中で乾燥させる方法を取っています。そうしておよそ１週間かけてゆっくりと天日乾燥させます。これはコスタリカの中でも先駆的で珍しいやり方です
生豆２４０ｇ￥1700
サントゥアリオ農園 コロンビア産
香味：フレーバーが強く、甘酸っぱさを感じる。
おすすめはシティーロースト5.2。
酸味の好きな方はハイロースト4.8
品種：イエロー/レッドブルボン
精製方法：アナエロビックナチュラル
標高：1850～2100ｍ
サンチュアリオ農園のあるコロンビアのカウカ県は、山岳地帯が多くあり、日照や降水量、標高、土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った地域です。今回入荷した珈琲豆は原種ブルボン種のコーヒーで、”アナエロビックファーメンテーション”という、近年注目の方法で精製されています。
生豆２４０ｇ￥1600
ギキリマ・ファクトリー ケニア産
香味：苦味の中にほんのりピーチの甘みを感じるコーヒー。
おすすめはフルシティーロースト6
酸味の好きな方はハイロースト4.8
品種：SL28,SL34他
精製方法：ウオッシュド
標高：1800ｍ
ギキリマ農園はケニアの中でも高品質なコーヒーが生産されるニエリ地区にあり、生産処理においては生産者が持ち込んだチェリーをハンドピックした後にパルピング、発酵、水洗、ソーキングを経てアフリカンベッドで７日から１５日間させることによってアップルのような明るい酸味とピーチのような甘みが生まれます。
生豆２４０ｇ￥1800
エルドラド農園 ブラジル産
香味：しっかりとコクのある味わい。
おすすめはシティーロースト5
品種：ナチュラルカツアイ
精製方法：パルプドナチュラル
標高：1200m
肥沃な土壌と豊富な雨量により高品質コーヒーの伝統産地
となっているアルタ・モジアナ地区。この農園は２０１７年
Cup of Excellence に入賞するなど高い品質を誇る。
このロットは果肉を除去した後に、ミューシレージを残した
ままアフリカンベットの上で丁寧に天日乾燥している。
ボディー感のあるしっかりとした味わい。
生豆２４０ｇ￥1450
サンチュアリオ・イクスウアトラン
メキシコ産
香味：柔らかなコクと甘みあるコーヒー。
おすすめはシティーロースト5。
柔らかな酸味のハイロースト4.8
品種：レッドブルボン
精製方法：レッドハニー
標高：1350～1500ｍ
収穫では２４－２５度を適正として収穫されます。最小限の水でパルピングを行い、55％のミューシレージを残すようにパルピングを行います。その後、コーヒーチェリーやミューシレージから抽出した果汁（モストジュース）を加えて日中４時間の好気性発酵を行います。発酵工程後は、アフリカンベットで１８日間、日陰で３日間かけてゆっくりと乾燥させていきます。
生豆２４０ｇ￥1600