今月のおすすめコーヒー豆
アイフ・プレミアム 東チモール産
香味：すっきりした口当たり。おすすめはシティーロースト5。
酸味の好きな方はハイロースト4.8
同国のコーヒーポテンシャルに着目したOLAM社がADB(Asian Development Bank),JICAと共にプロジェクトを立ち上げました。良質なコーヒーの生産には恵まれた環境と農家の適正な収入が不可欠です。OLAM社は長期的な農家との関係性構築に向け２年前から取り組みを開始農業技師の営農指導のもと、農家は正しい農業を学び実践20/21cropよりFLO認証を取得できました。JAS認証も取得。
品種：ハイブリッドチモール 標高：1200～1500ｍ 精製方法：ウオッシュド
生豆２４０ｇ￥1300
カプラミ・ジャバ カメルーン産
香味：こってりした滑らかな口当たり。おすすめはシティーロースト5.2。
酸味の好きな方はハイロースト4.8
１９５８年にCPCABとして設立されたこの協同組合は、
１９７８年に社名をカプラミに変更しました。現在では２５００
人を超える生産者たちが所属しています。コーヒーチェリーパ
ルピング後、３６時間ドライファーメテーション行い、水で
洗浄したのち約1５時間水に浸しリンスを行う。ドライミルに
は約80台の乾燥テーブルがあり、乾かしながらハンドピック
を行います。収穫後の１２月からは雨の少ない気候により、
乾燥工程は約７日間で完了します。
。
品種：ジャバ 精製方法：フルリーウオッシュド
標高：1200～1700ｍ
生豆２４０ｇ￥1380
ハイチコープキャブ ハイチ産
香味：ブルマンに似たバランスの取れた飲みやすさ。
おすすめはハイロースト4.9。
ハイチ最高峰ラ・セレ山(2,680m)の麓で育てられたコーヒー。カリブ海からの貿易風が吹く、水はけが良く豊富なカルシウムを含む石灰岩土壌で栽培されました。コープキャブという組合組織で丁寧に仕上げられたコーヒーは、バランスが良く、柔らかな口当たりと甘い香りが特徴です。
品種：ティピカメインの混合
精製方法：フリーウォッシュド
標高：1250～1500ｍ
生豆２４０ｇ￥1800
タイ・ドイパンゴン タイ産
香味：なめらかなコクあるコーヒー。
おすすめはシティーロースト5。
Bean Spire代表のフアディは「学生時代アメリカに留学していたとき、一度も本当に美味しいタイコーヒーに出会えなかった。だから自分が作りたい。」 といいます。タイ東北部のチェンライ。かつてゴールデントライアングルと呼ばれ、「ケシ」栽培が盛んだった地域の代替作物として、40年ほど前にコーヒーの栽培がはじまりました。 まだ生産量も少なく、タイ国内でも良い値段で販売できる地域において、タイコーヒーの未来のために、あえて品質基準の厳しい海外のスペシャルティコーヒーのマーケットに注力し、品質向上に取り組もうとする Bean Spireの覚悟に共感しました。。
品種：カツアイ、ティピカ，チェンマイ 精製方法：ウオッシュド
標高：1250～1500ｍ
生豆２４０ｇ￥1400